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Olive da olio Massa Lubrense

Descubriendo el aceite de Massa Lubrense

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Por Eleonora Aiello

La presencia del olivo en Massa Lubrense tiene raíces antiguas y la producción del aceite de oliva es una de esas tradiciones que resisten al tiempo, renovando año tras año una historia hecha de perfumes, de belleza y de un fuerte vínculo con la tierra y sus frutos.

Según el mito griego, a la diosa Atenea se le debe el nacimiento del primer olivo. Ya los peregrinos que iban al templo de Atenea – Minerva, situado en el promontorio de Punta Campanella, a lo largo del recorrido compraban aceite para ofrecerlo a la divinidad, como lo atestiguan los recipientes encontrados en el lugar y conservados en el Museo Georges Vallet.

Desde entonces, el olivo no ha abandonado esta tierra y domina y caracteriza todo el paisaje de la Península Sorrentina. Las particulares condiciones orográficas, el clima típicamente mediterráneo, la naturaleza volcánica del terreno, hacen que el ambiente de la península sea decididamente original y típico, como es típico el aceite que se produce.

El aceite «Penisola Sorrentina» DOP

La Denominación de Origen Protegida con marca DOP es una marca que la UE otorga a los alimentos cuyas características dependen y están directamente relacionadas con el territorio de procedencia. Entre ellos se incluye, desde 1998, el aceite de oliva virgen extra DOP Penisola Sorrentina. Este reconocimiento prevé un pliego de condiciones de producción al que atenerse.

Este aceite presenta características peculiares: color amarillo con reflejos verdes, olor afrutado y de hierbas aromáticas, sabor dulce con notas amargas y picantes. La acidez nunca supera el valor de 0.80%. Es excelente sobre todo en las parrillas de pescado y verduras, que resaltan su sabor.

Se obtiene de la molienda de las aceitunas «Minucciola» (también conocidas como «Olivo da olio») por no menos del 65%. El nombre proviene del pequeño tamaño de las aceitunas, pero presentes en grandes cantidades y de un buen rendimiento y calidad. El aceite de oliva es, sin duda, la variedad más extendida en la Península de Sorrento. Se adapta perfectamente al clima de nuestra tierra y representa aproximadamente el 80% de todo el patrimonio oleícola.

Recogida de la aceituna

La recogida de las aceitunas se realiza cada año entre octubre y diciembre. Cuanto antes se cosechan, más amargo es el sabor; a medida que las aceitunas maduran, el sabor será más dulce.

Además de las granjas, muchas familias de Massa Lubrense poseen olivares pequeños o grandes. El período de la cosecha se convierte entonces en un momento de agregación familiar, en el que toda ayuda es valiosa y cada uno puede hacer su parte.

Primero se colocan debajo de los árboles de las grandes redes de malla estrecha, para que puedan contener las aceitunas cosechadas. Las aceitunas se retiran suavemente de las ramas, a mano o con la ayuda de pequeños rastrillos. Para poder transportarlas fácilmente, las aceitunas se colocan en cajas. Es necesario procesar las aceitunas dentro de los tres días de la cosecha, ya que pueden oxidarse y volverse ácidas.

Producción del aceite de oliva

En la almazara, después de haber sido defoliadas, lavadas y secadas, las aceitunas pasan al proceso de molienda, que consiste en la compresión de las aceitunas para obtener una pasta densa y cremosa, con un olor acre. Tal procedimiento puede llevarse a cabo por medio de la trituradora de granito o mecánica, en este caso se hablará de trituración.

Posteriormente, se pasa a la fase de batido para agregar las micro-gotas de aceite presentes en la pasta, a través de la continua mezcla.

El prensado es la última de las fases y puede realizarse en dos modalidades: en caliente o en frío. Con el prensado en caliente se utilizan fuentes de calor para facilitar la extracción y el rendimiento del producto. Con el prensado en frío, sin embargo, las temperaturas son inferiores a 27°C: esto garantiza la mejor calidad del aceite extraído, incluso si el rendimiento no será muy alto.

Al final del prensado se obtiene un aceite ya utilizable, comestible aunque muy turbio. Una vez filtrado y después de permitir que los residuos se depositen en el fondo, nuestro aceite está listo para ser embotellado.

Las botellas son de vidrio oscuro, para proteger el aceite de la luz y las fuentes de calor y mantener intactas sus propiedades organolépticas.

Actividad

Cada año, la Asociación Nacional «Città dell’Olio» organiza, en colaboración con las asociaciones locales, la «Caminata entre los Olivos» para restablecer un vínculo entre los ciudadanos y su tierra.


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Melanzane al cioccolato

Comer sin gluten en Massa Lubrense

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Si para la mayoría de las personas las vacaciones son tan esperadas y deseadas, para los celíacos este período puede resultar de fuerte estrés. Si decides visitar Massa Lubrense, no tendrás que preocuparte por eso: ¡comer sin gluten en Massa Lubrense es posible! Te daremos algunos consejos para que tu estancia sea aún más relajante, seguro de no incurrir en gluten.

Consejos para celíacos en viaje

Cuando un celíaco viaja, siempre se recomienda seguir algunos consejos:

  • Antes de partir, es recomendable informarse si la estructura donde se hospedará tiene una cocina apta para celíacos; otra opción estancias más largas podría ser un apartamento en el que pueda cocinar usted mismo.
  • Infórmate si el vehículo en el que viajas tiene menú sin gluten y reserva tu comida con antelación. Es bueno recordar esto incluso una vez que te hayas ido.
  • Reservas con antelación en el restaurante para que tengan tiempo de organizar tu dieta.
  • Sin dejar de ser cuidadoso, no te privas de descubrir nuevos sabores. ¡Hay muchos alimentos sin gluten, especialmente en Massa Lubrense, esperando ser descubiertos!

Gluten Free en Massa Lubrense

Para los celíacos que eligen viajar a Massa Lubrense, comer sin gluten no es un problema; pueden estar seguros de que el territorio les ofrece productos adaptados a sus necesidades alimentarias. Muchos de los productos típicos lubrenses, de hecho, son naturalmente libres de gluten. Podemos citar las manzanas de Sant’Agata, las nueces, los tomates y los limones de Sorrento. También se puede comer el Provolone del Monaco, ya que no se encuentra entre los quesos de riesgo; en cambio, es bueno comprobar los quesos en rodajas, untables y yogur. Durante la fiesta del calabacín y la berenjena, pero no solo, se pueden consumir alimentos a base de estas dos verduras que no contienen gluten, incluidas las excelentes berenjenas de chocolate.

Berenjenas de chocolate sin gluten
Berenjenas de chocolate

Sin embargo, ¿qué hacer con los primeros platos y postres, que muy a menudo contienen harina y gluten? No te preocupes, porque hay locales que ofrecen productos para celíacos, como la panadería Gargiulo Gluten Free. Gracias a ella, también podrás disfrutar de platos típicos como raviolis, lasaña, albóndigas de Sorrento y espaguetis alla Nerano.

Espaguetis alla Nerano sin gluten
Espaguetis alla Nerano

Seguro que en Massa Lubrense te apetecerá probar la pizza. También esto no es un problema, seguramente encontrará pizzerías o panaderías que ofrecen pizza sin gluten de todos los gustos, lo importante es reservar con antelación.

Pizza sin gluten en Massa Lubrense
Pizza sin gluten

Incluso los dulces para celíacos en Massa Lubrense no son un espejismo. El territorio ofrece pastelerías que producen variantes sin gluten. ¡Podrás comer todo tipo de tartas, la famosa delicia de limón, tarta de manzana y mucho más!

Para los celíacos, comer sin gluten en Massa Lubrense no es imposible, al contrario, se convierte en un auténtico placer. Todo esto es solo una parte de las opciones que tienes a tu disposición, lo importante es informarte antes de partir.


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Ecoturismo en Massa Lubrense

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por Eleonora Cannone

traducción Siria Cardacino

Los temas de «ecología» y «protección del territorio» están ahora en la agenda. Desde hace algunos años, también gracias a las movilizaciones juveniles en defensa del medio ambiente, cada uno de nosotros está cada vez más impulsado a preguntarse qué se puede hacer en la vida cotidiana para contribuir al éxito de esta buena causa.

¿Y si te dijera que es posible salvaguardar el territorio incluso cuando te vas de vacaciones? Sí, estoy hablando del ecoturismo, la nueva frontera de la ecología. Es una forma de viajar respetando el entorno natural, las tradiciones y la cultura de un lugar determinado, y apoyando su crecimiento económico. El objetivo es hacer de las vacaciones un placer no solo para aquellos que viajan, sino también para el territorio que visita.

Hablando de esto, hoy quiero hablar del ecoturismo en Massa Lubrense: un lugar sugestivo, rico en recursos, para descubrir en absoluta relajación y respeto por el medio ambiente!

ecoturismo en Massa Lubrense

Apoyar la economía y el territorio de Massa Lubrense: qué se puede hacer

  • SABOREAR LA COCINA LOCAL. Se sabe que la mejor manera de conocer un territorio es a través de su gastronomía. Aquí puede dejarse llevar por sabores antiguos y tradiciones culinarias: desde el aceite de oliva hasta el Provolone del Monaco (y no solo), ¡prepárese para vivir una experiencia gastronómica única gracias a nuestros productos!
  • SUMERGIRSE EN LA NATURALEZA INCONTAMINADA. Uno de los buques insignia de nuestro territorio es sin duda el paisaje natural. Gracias a la identificación de senderos fácilmente transitables a pie , durante su estancia será posible redescubrir la belleza de la naturaleza, con paseos regeneradores, entre verde y azul.
ecoturismo en massa lubrense
  • PARTICIPAR EN EVENTOS Y FESTIVALES. ¡Entra en estrecho contacto con los lugareños y sus tradiciones! También será una oportunidad para crear nuevos lazos y crear nuevas amistades. Vacaciones también significa esto, ¿no? Echa un vistazo al calendario de próximos eventos y festivales del país!
  • MANTENTE EN FORMA MIENTRAS TE DIVIERTES. Además del trekking, en nuestro territorio también hay un servicio de tours guiados en canoa, puede realizar maravillosas inmersiones o un viaje de snorkel a la Bahía de Ieranto y Marina del Cantone. Todas son formas divertidas y saludables de descubrir y experimentar uno de los lugares más bellos del mundo.

¡Tantas opciones para vivir unas vacaciones inolvidables, respetando el ecosistema y las tradiciones de un entorno determinado!

En cualquier caso, la mejor sugerencia que puedo darte es que siempre recurras a las realidades locales para los servicios de la zona: desde guías, hasta traslados, excursiones en barco, etc. Esta es sin duda la forma más directa de apoyar la economía local de un territorio.

Con los consejos de este artículo espero haber sido útil: ¡todos podemos apoyar la economía local de un territorio incluso cuando viajamos, contribuyendo así al desarrollo de un mundo mejor para nosotros y para las generaciones futuras!


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Kayak a Massa Lubrense

5 tipos de viajeros en Massa Lubrense

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Massa Lubrense es un territorio situado en la península de Sorrento que cada año acoge a miles de turistas de todo el mundo. Gracias a sus bellezas y elementos distintivos, satisface muchas demandas y, sobre todo, logra satisfacer las diferentes necesidades de los diversos tipos de viajeros que deciden visitarla. Vamos a ver cómo cumplir con 5 tipos de viajeros en Massa Lubrense.

Deportistas

Para los amantes del deporte, el territorio ofrece soluciones realmente interesantes. Los aficionados pueden pasar del senderismo si desean disfrutar un solo día en la naturaleza, al trekking si quieren hacer una caminata de varios días. Los apasionados del mar pueden practicar excursiones en kayak, piragüismo y snorkel o buceo.

Fanáticos de la arquitectura y lugares de cultura

Para las personas que están interesadas en el patrimonio cultural del territorio que visitan, Massa Lubrense es el lugar perfecto! Es posible admirar ejemplos de arquitectura religiosa en la Antigua Catedral de Santa Maria delle Grazie en Massa Centro, la Iglesia de Santa Maria delle Grazie en Sant’Agata sui Due Golfi, o la Iglesia del Jesús Salvador en Nerano. Hay numerosas atalayas costeras construidas por los angevinos y los aragoneses, y también es posible encontrar restos arqueológicos siguiendo los caminos del Museo Diffuso.

Los amantes de los eventos

Massa Lubrense sabe complacer incluso a los que quieren divertirse! Innumerables son las fiestas, acompañadas a menudo de música, actividades divertidas para los más jóvenes y procesiones. Lo que queremos señalar es el festival del calabacín que se celebra el segundo domingo de julio en el pueblo de Acquara, el festival del caracol que se celebra el 29 de junio en Monticchio, el festival de la berenjena que tiene lugar el 15 de agosto en el pueblo de Marina della Lobra y el Festival del Limón que se celebra el segundo fin de semana de julio en Massa centro. Muy fascinante es también una importante celebración en recuerdo de todos los que perdieron la vida en el mar que tiene lugar el primer o segundo domingo de septiembre, a los pies del Vervece.

Los amantes de las playas

Massa Lubrense es muy apreciada por sus atracciones, pero muchos turistas saben que hay playas magníficas, tanto en el Golfo de Nápoles como en el Golfo de Salerno. Hay para todos los gustos: si quieres hacer excursiones organizadas, Marina della Lobra es perfecta. Para aquellos que buscan playas cómodas y equipadas, recomendamos Marina del Cantone y Marina di Puolo, mientras que para aquellos que buscan lugares menos conocidos y menos concurridos, Baia di Ieranto y Fiordo di Crapolla.

Los sibaritas

Otro punto fuerte de Massa Lubrense es la gastronomía. ¡Los gourmets saben algo! Solo piense en los platos preparados con tomates y nueces de Sorrento, sazonados con aceite de oliva virgen extra DOP. También conocido internacionalmente es el Provolone del Monaco, y para concluir en belleza los famosos limones con los que se produce un buen limoncello.

En resumen, hemos sido capaces de satisfacer a 5 tipos de viajeros en Massa Lubrense. ¡Solo tienes que elegir las actividades que hacer y venir pronto a visitarla!


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Products of Massa Lubrense

Sabores para llevar a casa: souvenir para disfrutar

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por Angela della Ventura

¿Qué podría ser mejor, después de pasar unos días en este lugar rodeado de naturaleza, que llevarse los sabores típicos de su tierra? Desde el limoncello artesanal hasta los productos lácteos, vemos las delicias que, a través de los cinco sentidos, logran llevarnos por unos instantes a Massa Lubrense, aunque solo sea con la mente.

El limoncello

Limoni per il limoncello sapori di Massa Lubrense

El de Massa Lubrense es uno de los más famosos del mundo. Los limones por su producción toman el nombre de «femminiello» y son diferentes de los de toda la costa, por su particular corteza, más sutil y aromática; a estos está dedicada, además, una fiesta que tiene lugar en el pueblo en el mes de julio. El limoncello se obtiene de la maceración en alcohol etílico, aproximadamente 90% de graduación, de las cáscaras de estos valiosos cítricos. Se sirve, por lo general, después de las comidas, por sus altas propiedades digestivas y su sabor dulce.
En resumen, un gran producto para regalar a nuestros queridos, como un recuerdo, o para nosotros para recordar la magnífica estancia.

El provolone del Monaco DOP

Provolone del Monaco sapori di Massa Lubrense

Aquí en Massa Lubrense es uno de los productos lácteos más demandados, por la particularidad de su forma y los sabores que desprende. Es un queso de pasta hilada, obtenido principalmente de la leche de las vacas de Agerola. Se obtiene calentando la leche, hasta obtener una cuajada que esté más cocida que la del clásico Caciocavallo. Su proceso de curación es largo y lento, con una duración de 6 meses o más, y sin la adición de conservantes y fermentos. La forma, como se mencionó, es peculiar, de melón o pera con un sabor aromático y picante.
Su nombre, además, deriva del manto que los pastores llevaban para protegerse del frío durante los viajes de transporte del producto de Vico Equense a la ciudad metropolitana de Nápoles.
En 2010 obtuvo la Denominación de Origen Protegida a nivel europeo.

El aceite

sabores- el aceite de Massa Lubrense

Producto muy querido y exclusivo en su sabor es el aceite de Massa Lubrense. Se obtiene de la trituración de las aceitunas de aceite cultivadas aquí, que toman el nombre de Minucciolo o Cecinella, cuya cosecha tiene lugar entre octubre y noviembre. Se prefiere este tipo porque es muy resistente al frío invernal y a la sequía. Estas se procesan en la trituradora integral de ciclo continuo y el producto final adquiere un color verde con reflejos dorados. Su sabor es particular porque es inmaduro y con sabor a alcachofas y escobas.
Al llevar este producto con usted podrá enriquecer sus platos con estos sabores únicos.

El vino

sabores- el vino

La vid para su producción se cultiva a una altura media de 4 metros, con sistema de pérgola o espaldera alta. Los tipos más conocidos son el blanco y el rojo brillante.
El blanco se caracteriza por un color pajizo más o menos intenso y un aroma delicado y agradable. Las cepas utilizadas para su realización son: Falanghina al 40%, Biancolella o Greco al 20% y otros vinos al restante 20%.
En cambio, el rojo chispeante es de un rojo rubí, vivo y evanescente y con un aroma intenso y afrutado. Los viñedos empleados son: Piedirosso al 40%, Olivella o Agliani al 20% y otros vinos al 20% restante.
Serán excelentes para enriquecer almuerzos y cenas, ya sea a base de mar o de tierra.

Conserva de manzanas

sabores- Mele limoncelle

Es una mermelada que se obtiene de las manzanas de Sant’Agata sui due Golfi, variedad ya difícil de encontrar, aunque en el siglo XIX era uno de los principales medios de sustento para el país. Tiene una forma elíptica característica, con una cáscara delgada y pecosa de color amarillo y a veces rojo. Su pulpa es muy fragante, de sabor ligero y un poco agrio de limón: cuando la manzana está bien madura, la pulpa adquiere un color blanco. Se cosecha entre septiembre y octubre y se conserva durante mucho tiempo.
Una tarta de manzana hecha con esta mermelada será única y con sabores chispeantes.


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5 platos imprescindibles de la cocina local

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por Miriam Russo

Uno de los puntos fuertes del territorio es sin duda la cocina, que, con su gran variedad de productos, es capaz de responder a todos los gustos y paladares, regalando una experiencia única e irrepetible.
A continuación, 5 platos imprescindibles de la cocina local, que os recomendamos probar y degustar especialmente después de dedicaros a la exploración que ofrecen los intensos paisajes de Massa Lubrense.

«Zeppoline» de algas

El aperitivo ideal para comenzar a conocer la sabrosa cocina local son panqueques de «pastacresciute» (denominación típica napolitana que indica la masa de levadura) a los que se añaden algas marinas. La combinación da un característico y único aroma de mar. Su simplicidad las hace adecuadas para cualquier ocasión y gusto personal.

Spaghetti alla Nerano

Uno dei 5 piatti imperdibili della cucina locale: spaghetti alla Nerano

Clásico de la cocina napolitana, así como el primer plato que lleva el nombre de la aldea homónima de Massa Lubrense, los espaguetis a la Nerano son casi un símbolo del territorio local. Están hechos con calabacín, primero frito y luego mezclado con albahaca, y provolone, con variantes que también implican el uso de mantequilla y caciotta. Este también es un plato sencillo, pero exquisito.

Ravioli alla caprese

Otra alternativa son los raviolis a la caprese. El trío de albahaca, mozzarella y tomate hace que este plato sea completo y sabroso. Con su sencillez, pero al mismo tiempo bondad, permitirá llevar a la mesa sabor y tradición, conquistando incluso los paladares más difíciles.

Piatti imperdibili: pesce spada alla brace, condito con sale, olio, limone e foglie d'alloro

Pez espada a la brasa

El cuarto de nuestros 5 platos imprescindibles de la cocina local es el pez espada a la brasa. Este segundo plato es uno de los más exquisitos de la tradición. El pez espada tiene un sabor intenso y agradable al paladar, sabor que se realza con el adobo al aceite de oliva, jugo de limón, ajo y perejil. La cocción a la parrilla, además, resalta aún más los olores y sabores de esta receta simple pero deliciosa. Sin duda, entre los platos más recomendados.

Piatti imperdibili: monoporzione di delizia al limone

Delizia al limone

Para concluir el almuerzo ideal en nombre del buen gusto y la tradición, es imprescindible la «delizia al limone». Se trata de un dulce delicado, característica debida a la crema de limoncello, pero al mismo tiempo decidido, rasgo distintivo de los limones que la componen. Estos últimos permiten refrescar, limpiar y disfrutar al mismo tiempo. Todo ello unido a un suave bizcocho, que sienta las bases del postre perfecto.

Todo esto es solo una muestra de lo que la tierra y la cocina de Massa Lubrense tienen para ofrecer, un menú hipotético para conocer mejor sus productos y, al mismo tiempo, sus raíces. El encuentro perfecto entre bondad e historia que todo el mundo debería tener el placer de descubrir.


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Los productos típicos de Massa Lubrense

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por Claudia Fontana

El clima suave y la fertilidad de las tierras de Massa Lubrense hacen de este territorio un lugar rico y único por los productos que se producen. Desde la antigüedad, en la zona se cultivaban frutos sabrosísimos y cereales, pero sobre todo sobre todo se producía aceite y vino. Este último, según el historiador Cesare Capaccio (que vivió entre los siglos XVI y XVII en el Reino de Nápoles), además de ser de excelente calidad, era «ligero y útil para los enfermos». Hoy en día los ciudadanos y visitantes aprecian mucho los tomates de ensalada, el aceite, los quesos, las manzanas y los limones de Massa.

El tomate

Entre los productos típicos encontramos el tomate de Massa. Tiene un color rojo intenso y se adapta perfectamente al queso fresco. Sazonado con aceite de oliva virgen extra y con una hoja de albahaca fresca, forma la famosa ensalada caprese, delicia de los paladares más exquisitos. Su cultivo se remonta a principios del siglo XX cuando, al llevar limones a América, los navegantes de la zona importaron sus semillas. 

El questo fresco

El queso fresco y el Provolone del Monaco son las especialidades de las muchas queserías de la zona. Este último se produce desde 1700 y se obtiene con una cuajada más cocida que el caciocavallo. La maduración es lenta y no implica la adición de conservantes ni fermentos. Entre los territorios de Vico Equense y Massa Lubrense, las numerosas empresas del Provolone del Monaco han formado un consorcio de tutela llevando este producto a la atención nacional e internacional. 

La mela limoncella

Otro producto de esta tierra es la famosa «mela limoncella». De origen antiguo, este tipo de manzana está principalmente vinculada a la aldea de Sant’Agata sui due golfi. La manzana se llama así debido a su aroma agrio, que recuerda a los cítricos. También se usa a menudo en la preparación de mermeladas y tartas.

El limón

Pero es el príncipe de los cítricos, el limón, el producto más famoso de Massa Lubrense. Tiene una pulpa amarilla y es rico en aceites esenciales y vitamina C. En el famoso Festival del Limón, que se celebra cada año en los meses de verano en el centro de Massa, el limón se usa de mil maneras, desde el aperitivo hasta el postre, en la pizza y con queso. El abundante jugo y la fina piel perfumada lo convierten en un producto ideal para el granizado y el famoso limoncello.


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