Tag Archives: Gastronomia

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Typical Easter dishes in Massa Lubrense

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written by Eleonora Aiello

Massa Lubrense is known not only for its cultural, historical and landscape resources, but also for its gastronomy. In particular, given the imminent arrival of Easter, we will go and see which are the main dishes of the Easter tradition in this area.

Salty “casatiello”

Casatiello, a name that derives from the Latin caseus (= cheese), is one of the savory dishes par excellence of the Easter holidays. Inside we can find a mix of cheeses, lard, cracklings and various cold cuts. All then garnished with unshelled hard-boiled eggs that are woven into the dough as a decoration.

Casatiello guarnito con cubetti di salame, prosciutto, mozzarella e uova sode.

Sweet “casatiello”

It is a recipe that is handed down from family to family, each with its own secrets and procedures.
Compared to the salty casatiello it has a much longer and more elaborate preparation. It has a leavening process that can last for days, thanks to the use of “criscito” which in the Neapolitan dialect is nothing more than the mother yeast, which allows it to be stored for many days without losing its soft consistency.


It is one of the oldest Easter desserts on the peninsula. Its origins date back to pagan cults, prepared to celebrate the arrival of spring. It is a shortcrust pastry pie with a filling made of ricotta, boiled wheat, eggs, spices and candied fruit. The pastry of the pastiera is crunchy, in contrast to its soft gold-colored filling which has a flavor and scent that vary according to the aromas used. The classic version involves the use of cinnamon and orange blossom water, but this does not prevent you from trying different aromas.

Roasted artichokes

They have always been considered the classic side dish of the Easter lunch. To prepare roasted artichokes, you need large, hairless, thornless artichokes with a long, straight stem. They are flavored with oil, garlic and parsley, and then cooked directly on the coals.

Carciofi arrostiti Piatti Pasqua

The handmade Easter egg

The choice of the Easter egg as a symbol of this holiday is linked to the fact that the egg is seen as a symbol of life. All the children are anxiously awaiting the arrival of this day in order to finally be able to break the chocolate eggs and unwrap the surprise. The eggs have been made to celebrate Easter since 1850 and are used only in Italy or in countries where there are large Italian communities.

Today, the Massa Lubrense pastry shops prepare artisan chocolate eggs of all sizes and for all tastes. A gift appreciated not only by children!

Handmade Easter dove cake

It was Dino Villani, advertising director of the Milanese company Motta, who, in the 1930s, invented a dessert similar to panettone, but intended for the Easter holidays. Since then, the Easter dove cake has spread to the tables of all Italians, and even far beyond the borders of Italy. The original dough, based on flour, butter, eggs, sugar and candied orange peel, with a rich almond glaze, has subsequently taken on different shapes and variations.

Piatti del menù di Pasqua

Easter menu with traditional dishes

For those who have no idea what to cook for Easter Sunday lunch, here is a menu to take inspiration from.

  • Appetizer: casatiello, various cold cuts, cheeses and vegetables;
  • First courses: lasagna or baked pasta;
  • Second courses: lamb in the oven or mixed grilled meats with potatoes or vegetables;
  • Desserts: pastiera and chocolate eggs.

These are the typical dishes of an Easter lunch in Massa Lubrense, but nothing prevents you from being able to create a personalized menu based on your preferences.

Buon appetito!

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Struffoli: the origins and recipe

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Struffoli are a typical desserts of the Christmas tradition in Massa Lubrense and, more generally, of the southern gastronomic tradition, mainly the Neapolitan one.

Also known as strangolapre(ve)te, struffoli look like small balls of sweet dough fried and then dipped in honey, decorated with colored sugared almonds and citron. A true delight that cannot be missed on Christmas dessert tables.

The origins of this dessert with a typically Neapolitan taste have much further roots. Well yes, according to tradition, it was the ancient Greeks who brought struffoli to the Gulf of Naples. In fact, it is precisely from the Greek that the name of this typical dessert derives, more precisely from the word “strongolus”, i.e. from the rounded shape. Another theory still linked to the etymology of the term would be that “struffolo” derives from the verb to rub to indicate the gesture made by those who work the dough, to roll it into a cylinder before cutting it into balls. According to others, struffoli are called like this because they rub the palate due to their goodness.

In Naples, once upon a time, struffoli were prepared in the convents by the nuns of the various orders and given as gifts for Christmas to noble families who had distinguished themselves for acts of charity. Probably, struffoli have become a typical Christmas dessert because one of the fundamental ingredients is honey, an element closely linked to the Catholic and Christian symbolism regarding love.

Today, struffoli are part of the Campania confectionery tradition, but each central-southern region has its own version. In Calabria and Basilicata they are known as “cicirata” due to their resemblance to chickpeas, in Abruzzo they are called “cicerchiata” because they resemble grass peas and in Palermo they are called “strufoli“. Each southern region prepares them according to its own traditions and recipes handed down from family to family.

The traditional recipe

Ingredients for the dough

  • 200g of sugar
  • 500g of flour
  • 4 eggs
  • 60g of butter
  • 1 orange peel
  • 1 lemon peel
  • 1 pinch of salt
  • 15g of anise liqueur
  • 1 tablespoon of cinnamon
  • 1 tablespoon of vanilla
  • peanut oil for frying

Ingredients for decorating

  • 175g of wildflower honey
  • silver sprinkles and food decorations
  • 30g of candied citron
  • 30g of candied cherries
  • 30g of candied orange

Preparation of struffoli

Mix the flour, sugar, butter and eggs, the grated lemon and orange, a pinch of salt, the glass of anise, vanilla and cinnamon in a bowl. Knead until you create a compact dough, cover it with a clean cloth and let it rest for at least 30 minutes.

Divide the dough into 6/7 equal parts with a knife and cut into smaller and smaller parts until you obtain the struffoli of the right size. Place the struffoli on a cloth and fry them for 3 minutes in boiling oil and mix to obtain even cooking and browning. Once ready, transfer the struffoli to a tray covered with absorbent paper to remove excess oil. In the meantime, melt the honey in a saucepan.

Cut the cherries, citron and candied orange into cubes. Add everything to the struffoli, pour in the honey and mix well with a wooden ladle until the struffoli are completely wrapped in honey and leave to cool.

Transfer the mixture onto a serving plate and complete the dessert with decorations, sugared almonds and candied fruit. And now, all that remains is to taste the typical Christmas dessert!

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The recipe of the babà

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The babà is a very soft yeast cake, wet with rum and mushroom-shaped. It is a typical product of traditional Neapolitan pastry.

Originally it was a natural leavening cake from Poland and other Slavic countries, then it was perfected by French cooks before arriving in Naples. It is said that the recipe for rum babà in the typical modern mushroom form dates back to 1835 and is attributed to the famous pastry chef Nicolas Stohrer, who would have invented it on the occasion of the wedding of Maria Leszczyńska with the king of France Louis XV.

Another story tells that the king, known for his ugly character, had thrown the cake against a cupboard crushing a bottle of rum, which ended up soaking the cake and that his father-in-law tasted it and thought it was excellent.

The babà has fully entered the tradition of Neapolitan pastry both in the form of donut served with whipped cream, both smaller with custard and black cherry, or oblong mushroom-shaped of various sizes. It can be filled with cream and fruit salad, chantilly cream and strawberries, mascarpone and limoncello cream, hazelnut cream, citrus cream, with pistachio and fresh raspberries. Even were also made savory versions very tasty with meats and cheeses such as provolone, scamorza, Gruviera or pecorino.

Cream babà with berries

In short, there are endless reinterpretations of this timeless sweet symbol of Italian culinary culture, but especially Neapolitan. Below we propose the indications to replicate at home the traditional version.

Recipe of the babà

Ingredients for the babàs

  • 125 g flour
  • 50 g butter
  • 2 whole eggs (large)
  • 1 yolk
  • 15 g milk
  • 15 g sugar
  • 15 g brewer’s yeast
  • a pinch of salt

For the syrup:

  • 500 g water
  • 250 g sugar
  • 250 g rum
  • 1 lemon
  1. To start preparing babas with rum, briefly mix flour and yeast in the stand mixer with the hook, or by hand. Add milk, eggs and yolk, previously mixed and work for a few minutes until smooth. To avoid lumps, add the egg and milk mixture while the mixer is running or, if you are working by hand, keep mixing. Add sugar and mix. Finally add salt and butter, softened at room temperature. The dough should be soft, almost liquid.
  2. Then put the dough in a sac à poche. Pour it, then, into the molds, and fill up to about 1 cm from the edge. Leave to rise for about 30 minutes at 30 ºC in the oven. Turn off the light.
  3. Bake at 180 ºC in a ventilated oven preheated for about 13 minutes. The babas will be ready when they can be easily removed from the mould. You can cut the bottom of a babà and check the alveolature of the dough. Unmold and let cool very well.

The syrup

  1. To prepare the cake syrup: in a saucepan heat water, sugar and lemon peel. Boil it and then filter. Add rum. Put the syrup in a bowl and, when it is still warm, completely immerse the babas for a few moments. Drain on a cake rack.
  2. Put them in the fridge for 1 hour before serving to enjoy them. Rum babas, before being wet, can be stored in the refrigerator for about a week or in the freezer, until the evening before use, tightly closed in a food bag.

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Limoncello cream recipe

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The territory of Massa Lubrense allows us to embark on a journey through the aromas and flavors of its land. In particular, those of its citrus fruits with an irresistible scent, from which countless delicacies can be drawn.

Limoncello cream, for example, is a thick and creamy liqueur very common in the Sorrento peninsula. It is an ideal end of meal, to be served frozen and enjoyed alone or in company. Some use limoncello cream as a garnish for cakes and tarts, to flavor desserts or as a wets for sponge cake and baba. Its preparation is not difficult, but requires quite a long time. However, the result repays the effort.

The flavor of limoncello cream recalls that of limoncello, the classic liqueur made from the alcohol infusion of lemon peel. The lemon of Massa Lubrense, known as “femminiello”, is different from the one of Amalfi for its particular skin, more subtle and aromatic. In short, impossible not to recommend for the production of our limoncello cream.

How to prepare limoncello cream

To get an excellent limoncello cream, make sure, therefore, to pay attention to the lemon peel that you will use. In fact, regardless of their origin, it is preferable that they are biological and untreated. 

Ingredients – dose for 1,5 liters

8(untreated) Lemons
500 mlPure alcohol at 95°
½ lFull-cream milk
800 gSugar
½ lFresh cream
1Vanilla bean

Here’s how to prepare our limoncello cream in 4 steps:

Crema di limoncello
  1. Wash the lemons with the help of a sponge and cut the peel avoiding the white part. Pour the pure alcohol in an airtight jar, then add the lemon peels and let them macerate there for at least 10 days. Put the jar in a cool place remembering to shake it every day.
  2. After doing this, pour the milk and cream into a pan and bring to a boil adding next the vanilla bean.
  3. After turning off and letting it cool add the sugar and stir it until it will dissolve completely. Once the cream has cooled completely, let’s remove the vanilla bean and proceed to pour the alcohol of our jar filtering it with a gauze or a strainer.
  4. Mix it well, pour the liquid into glass bottles and keep it in a freezer for about 20 days. After this, our cream will be ready to be served with a dessert or to be enjoyed in good company as a simple digestive.


Limoncello cream can be stored in the freezer for one year. Cream and milk liqueurs (liqueur creams) are easily altered, so it is better to keep them in the refrigerator and consume them within 12 months of their production.


Shake it well before serving. If the cream is too thick, leave it for 10-15 minutes outside the freezer before consuming it. To make your limoncello cream less alcoholic, reduce the dose of alcohol: about 350ml instead of ½ liter, remains an excellent solution.

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Festivals: an opportunity to get to know the area

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written by Claudia Fontana

Festivals are popular local celebrations that generally arise from a religious festivity, often to commemorate a saint. They are generally animated by music, fun activities and excellent cuisine. In Massa Lubrense there are several festivals throughout the year: here you can taste the best products of our land.

Zucchini Festival

It takes place on the second Sunday of July in the village of Acquara to celebrate the patron saint St. Vito. The day of St. Vito is actually celebrated on June 15th, but it is customary to carry out the festival in July. The most important moment is certainly the procession that passes through the whole village. Among the delicious foods that you can eat, there are many zucchini-based dishes such as the famous parmigiana and spaghetti alla Nerano.

Lemon Festival

Among the most famous festivals in the area there is certainly the lemon festival. It is held in July and is dedicated to one of the typical products of our land: lemon. You can taste various dishes and lemon-based specialties such as sorbet and risotto and you can also try the famous limoncello.

Snail Festival

Also very famous is the snail festival held on June 29th in Monticchio. The festival takes place on the occasion of the feast of St. Peter. There is, at first, a long procession followed by the Massa Lubrense music band. Then during the festival, in addition to pleasant musical performances and various activities for the youngest, you can taste the delicious snails.

Potato Festival

It takes place in the village of Termini to celebrate San Costanzo. It is held in July and usually lasts for a weekend. The main product is the potato, which is the basis of all dishes, from the starter to the dessert. Among the specialties are croquette, potato ravioli and Neapolitan staples.

Tomato festival

It takes place on the first Sunday of August in the village of Torca to celebrate the patron saint, St. Anna. As for the zucchini festival, also in this case the feast of the saint is actually on a different day, that is, July 26th. The tomato can be tasted in many traditional and non-traditional recipes, all accompanied by music and fun.

Fiordilatte Festival

On the occasion of the patronal feast of St. Salvatore, on August 6th, the Fiordilatte Festival is held in the village of Schiazzano. Fiordilatte is one of the typical cheeses of Massa Lubrense but you can also taste the famous provolone del monaco and a great variety of local dairy products.

Eggplant Festival

The festival is held on August 15th in the village of Marina della Lobra to celebrate the feast of the Madonna dell’Assunta. For the religious anniversary, a procession takes place by sea to the rock of Vervece. Afterwards, in the evening, you can enjoy various eggplant-based dishes, including the famous chocolate eggplants.

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Cooking classes in Massa Lubrense

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di Rosario Sisto

Intervista a Fabio Colucci

La cucina italiana è sicuramente la più famosa e rinomata di tutto il mondo. Gente da tutto il pianeta viene qui in Italia per assaggiare i nostri piatti tipici. Ma molte persone non vengono solo ad assaggiare, bensì anche ad imparare partecipando a lezioni di cucina.

Indubbiamente la cucina italiana possiede un fascino e un livello di qualità senza pari, motivo per cui molti desiderano imparare direttamente dai nostri chef alcune ricette, ma esattamente dove si può andare per imparare le nostre arti culinarie?

Ebbene qui a Massa Lubrense abbiamo una scuola di cucina: la Chez Barone Cooking School, dove sarete in grado non solo di apprendere varie ricette tradizionali della cucina italiana ma anche di passare una bellissima e rilassante giornata presso il Palazzo del Barone, dove la scuola è situata.

Abbiamo avuto l’occasione di intervistare il signor Fabio Colucci, che lavora presso la Chez Barone, così da dare a tutti voi delle informazioni sul tipo di esperienza che potrete avere presso la struttura.

Ci parli della Chez Barone Cooking School: Quali sono le sue origini? Cosa ha motivato la sua creazione?

Chez Barone è nata nel 2019 nel Palazzo del Barone, una villa storica, quasi da un’intuizione: avevamo notato che c’erano molte persone che volevano imparare a cucinare all’italiana, in particolare le specialità sorrentine. A settembre di quello stesso anno eravamo già ai primi posti tra le classifiche grazie alle numerose recensioni positive che ci venivano fatte.

lezioni di cucina

Quali persone tendono a partecipare alle vostre lezioni di cucina? Vengono anche stranieri? In tal caso riescono, nonostante le differenze culturali, ad appassionarsi alla cucina italiana?

Sicuramente chi sceglie le nostre lezioni ha già una certa passione per la cucina, dopotutto non molti frequenterebbero una scuola di cucina in caso contrario, ma i nostri insegnamenti permettono loro di tornare a casa fieri di poter finalmente preparare quelle ricette italiane che tanto amavano assaggiare. Circa l’80% dei nostri clienti sono americani, spesso italo-americani, ma ci sono anche inglesi, tedeschi e israeliani. In passato anche degli chef internazionali hanno partecipato ai nostri corsi.

In cosa consistono le vostre lezioni? Quali ricette vengono insegnate?

lezioni di cucina

Abbiamo 2 corsi di cucina:

Il primo è ogni mattina dalle 10:30 alle 16:30 e insegniamo ai partecipanti come preparare la pizza tradizionale con il forno a legna. Inoltre, insegniamo anche a preparare vari tipi di pasta come gli gnocchi e le tagliatelle. Una parte di questo corso consiste anche in un “Mozzarella Show”, dove viene insegnato come preparare la mozzarella. Infine viene insegnata ai partecipanti la preparazione di dolci come la caprese e il tiramisù, e anche di gelati.

Il secondo corso è ogni giorno dalle 16:00 alle 19:30, e insegniamo come preparare la pizza fritta, che risulta spesso molto interessante ai partecipanti non italiani in quanto non sono abituati a vedere questo tipo di pizza. Inoltre, insegniamo come cucinare le braciole, preparare i ravioli capresi e anche il limoncello.

Entrambi questi corsi avvengono in 2 luoghi diversi dello stesso Palazzo del Barone.

Una caratteristica che apparentemente vi distingue è la vostra filosofia “no-stress e senza fretta”. Le dispiacerebbe specificare?

Le persone che vengono da noi possono godere di un’atmosfera rilassante perché offriamo loro il massimo dell’ospitalità: i corsi non durano troppo tempo e le attività stesse sono molto piacevoli, e una volta terminati i corsi le persone possono tranquillamente restare per rilassarsi nel Palazzo, ad esempio facendo il bagno in piscina.

Nei vostri corsi insegnate anche come preparare il limoncello. Essendo i limoni di Massa Lubrense uno dei nostri prodotti tipici, potrebbe dirci come viene insegnato?

lezioni di cucina

Noi abbiamo un limoneto, insegniamo ai clienti come raccogliere i limoni giusti, poi li portiamo dentro e glieli facciamo pelare. Spieghiamo loro quali sono le giuste dosi di alcol da usare e come fare le infusioni con le bucce appena pelate. Una volta terminato il processo, potranno assaggiare il frutto del loro stesso lavoro.

Ringraziamo infinitamente il signor Colucci per le informazioni che ci ha dato. Speriamo profondamente che questo abbia motivato molti di voi a provare le lezioni di cucina della Chez Barone qui a Massa Lubrense!

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Christmas cuisine in Massa Lubrense

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by Rosario Sisto

Christmas has always been a holiday characterized by the consumption of numerous types of meals, according to the tradition of Christmas cuisine of each territory.

It doesn’t matter what place we’re talking about: it is a matter of fact that the culinary Christmas traditions of Campania are always delightful and those of Massa Lubrense are no exception.

Whether it is main dishes, sweets or even fruits, here in Massa Lubrense you’ll find everything you need to spend a deliciously happy Christmas. If you wish to get a general preview of some of the delicacies that you will find here, here are some of our best dishes.

The main dishes of our Christmas cuisine

Christmas cuisine
Spaghetti with clams

Every Neapolitan citizen knows the importance of the main dishes during Christmas meals. For anyone who may not know, tradition dictates that on Christmas Eve one should mainly eat seafood-based first dishes, especially during dinner.

Among these dishes the most famous and appreciated is Spaghetti with clams, served either with a bit of tomato sauce or with none at all.

On the other hand on Christmas Day itself it is customary to eat much simpler meals, such as baked pasta.

You will be able to taste these delicacies and many more at the numerous restaurants scattered throughout the territory of Massa Lubrense.

Appetizers, second dishes and Christmas side dishes

Naturally there are many other types of dishes typically eaten during the Christmas period, especially on Christmas Eve. Now we point out some that we really wish you to try here in Massa Lubrense.


  • Mixed cured meat: Various arrays of different kinds of cured meat, from salami to ham to many others.
  • Escarole pizza: A type of pie typical of neapolitan tradition, stuffed with escaroles, black olives, capers and anchovies.

Second dishes:

  • Fried mixed fishfood: Another great traditional dish typical of neapolitan cuisine in general, which includes fried shrimp, squid, anchovies and even cod served all at once.
  • Cod fritters: Small balls of salted fried pasta stuffed with salted cod.

Side dishes:

  • Insalata di rinforzo: A type of traditional neapolitan salad made with cauliflower, peppers, green olives, chives, pickles and anchovies.
  • Christmas broccoli: A particular type of broccoli typically served on Christmas Eve seasoned with oil, garlic, hot peppers and lemon juice.

In order to feel completely sated and satisfied we strongly advise you to follow up the aforementioned first dishes with these delicacies!

Delicious sweets for a sweet Christmas

Christmas cuisine

No Christmas meal would be truly complete without a wide array of sweets to savour. In Massa Lubrense you will find many unique ones of the Neapolitan tradition.

Among them, some that we particularily recommend are:

  • Struffoli: Small balls of sweet baked pasta doused in honey
  • Roccocò: Donut-like sweets whose dough contains both almonds and orange peels
  • Mostaccioli: A type of rhombus-shaped cookies covered in chocolate which contain a variety of different spices

This is only a small preview of the types of sweets that you’ll be able to taste in Massa Lubrense by visiting its numerous local pastry shops.

A Christmas specialty of Massa Lubrense

Christmas cuisine

Here in Massa Lubrense you will find a variety of apples unique to this territory: the apples of Sant’Agata, one of our local products.

The apples of Sant’Agata are a type of yellow apples cultivated exclusively in the territory of Sorrento, more specifically in Sant’Agata sui due golfi, one of the hamlets of Massa Lubrense.

Up until the 1800’s this type of apples was by far the most cultivated agricultural product by the local farmers, not to mention their main source of income. However, following various issues that had arisen throughout the 1800’s regarding their farming, the production rate of these apples is nowadays far inferior to what it used to be. But they nevertheless continue to be one of the most iconic products of Massa Lubrense.

They are commonly used in the production of various kinds of marmalades, but during the Christmas period it is customary to bake them in the oven.

An unforgettably delicious Christmas

As you may have noticed by now, here in Massa Lubrense traditional Christmas cuisine has a truly wide array of amazing foods with which you will be able to have a truly delicious Christmas.

Here we were able to show you only a small part of what you could taste in our restaurants, pastry shops and other similar places. If you wish to see how many more delicacies Massa Lubrense has to offer, then we can only encourage you to come here yourselves. In this case, we will welcome you with open arms and – above all – with ready dishes!

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Spaghetti alla Nerano, primo piatto tipico del luogo.

Culinary traditions: Spaghetti alla Nerano

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di Claudia Fontana

Marina del Cantone, a Massa Lubrense, è legata allo spaghetto con le zucchine fritte che, già dall’inizio del Novecento, ha assunto il nome di spaghetto alla Nerano. La salsa è preparata con le zucchine fritte, basilico e un mix di formaggi grattugiati. Per quanto riguarda i formaggi, le nonne utilizzavano quello che avevano in casa, pecorino ma soprattutto il parmigiano o la caciotta secca. I migliori ristoranti della zona, invece, utilizzano spesso il Provolone del Monaco, un formaggio tipico della costiera sorrentina. Questo è un formaggio DOP a latte crudo, contenente almeno il 20% di latte di vacca agerolese e invecchiato dai sei mesi in su. La cremosità della pietanza, inoltre, viene resa dalla cagliata di provolone fresco che si scioglie al contatto con l’acqua di cottura della pasta.

Per il piatto viene utilizzata la famosa pasta di Gragnano, soprattutto gli spaghettoni, ma c’è anche la versione con scialatielli o mezze maniche. Questa pasta è ottenuta dall’impasto della semola di grano duro con l’acqua della falda acquifera di Gragnano. In seguito, viene essiccata a una temperatura compresa tra i 40 e gli 80 gradi, per un periodo tra le sei e le sessanta ore, ottenendo quelle caratteristiche che la rendono inconfondibile. Per lo spaghetto alla Nerano è necessario utilizzare una pasta di qualità per una migliore riuscita del piatto, in modo tale che gli amidi rilasciati nella cottura aiutino la formazione della salsa.

Anche le zucchine, ovviamente, sono importanti nella riuscita di questo piatto, ma possono essere utilizzate zucchine di diversa qualità purché dell’orto e fritte in olio extravergine d’oliva. La mantecatura finale, fuori dal fuoco, prevede che sia l’acqua di cottura ad amalgamare i sapori e unire i formaggi. Non ci resta che dare la ricetta affinché chiunque, anche a casa propria, possa apprezzare il gusto dello spaghetto alla Nerano.

Ricetta dello spaghetto alla Nerano

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di spaghettoni artigianali
  • 700 g di zucchine fresche 
  • 80 g di Provolone del Monaco grattugiato
  • 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 40 g di Pecorino Romano grattugiato
  • Basilico fresco
  • 350 ml olio extravergine d’oliva + 150 ml olio d’arachide (per friggere)
  • Uno spicchio d’aglio
  • Sale e pepe nero q.b.

Lava e asciuga le zucchine, affettandole a rondelle di circa 2 millimetri di spessore. Friggile nella miscela d’oli a 180 gradi, finché sono dorate; scolale con una schiumarola e ponile a riposare su un piatto foderato di carta assorbente o per fritti. Sala, lava e asciuga il basilico e mettilo sulle zucchine appena cucinate.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una padella di alluminio abbastanza grande fai soffriggere, in un giro abbondante d’olio extravergine, uno spicchio d’aglio a fuoco moderato. Quando è appena dorato, elimina l’aglio e aggiungi alla padella le zucchine già fritte, lasciandole sfrigolare a fiamma bassissima.

Scola gli spaghetti al dente e riserva la loro acqua, aggiungili alla padella e completa la cottura aggiungendo gradualmente circa due tazze dell’acqua di cottura. Qualche secondo prima di ritirare dal fuoco aggiungi il basilico e il pepe nero. Versa la pasta e zucchine in un’altra padella e aggiungi rapidamente i formaggi, mescolando continuamente e regolando la densità della crema con eventuale altra acqua di cottura. Buon appetito!

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Sagra del Limone Massa Lubrense - 2018 limoncello

10 souvenirs from Massa Lubrense

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Se la tua destinazione è Massa Lubrense e ti stai chiedendo quali sono i souvenir più originali o i prodotti gastronomici tipici che potresti acquistare qui, abbiamo stilato per te un elenco da cui potrai prendere spunto. Continua la lettura se sei alla ricerca del souvenir perfetto.

1. Ceramiche

Il souvenir perfetto è quello realizzato da mani di artigiani esperti, i quali sapranno stupirti con realizzazioni originali di ceramiche ispirate sia dalla tradizione che da innovazioni tecniche e stilistiche. La bellezza della porcellana viene esaltata da colorazioni esuberanti ma si trovano anche creazioni più sobrie e minimaliste. Accontenta tutti i gusti e ti assicura un figurone. 

2. Provolone del Monaco

Il Provolone del Monaco si ottiene da una lunga stagionatura del latte, esclusivamente crudo, delle mucche agerolesi che pascolano liberamente nei Monti Lattari. La sua forma è simile a quella di un melone allungato e il suo peso varia da tre a otto chilogrammi. La stagionatura lunga, di circa 7/8 mesi, conferisce al formaggio una pasta tendente al giallo. Per apprezzare ulteriormente il provolone, di solito, viene servito assieme a della frutta di stagione o, ancor meglio, si può gustare con della confettura.

3. Sandali handmade

Esplorando Massa Lubrense, ci si può imbattere in calzolai che in pochi minuti realizzano per te dei sandali su misura. Si può scegliere il materiale, i colori e le eventuali decorazioni che rendono l’esperienza del cliente divertente e creativa. Una volta terminato il lavoro dell’artigiano, sarai entusiasta di sfoggiare i tuoi nuovi sandali. Quindi, perché non regalarne un paio come souvenir?!

4. Quadri e quadretti

Solitamente visitando luoghi così caratteristici, possiamo trovare nei negozi di souvenir dei dipinti realizzati da artisti del posto. Questi imprimono su tela piccoli scorci di stradine caratteristiche o una vista sul mare davvero suggestiva. Ogni opera è unica e racchiude in sé particolari che altre non hanno. Scova tra le botteghe i quadri più incantevoli e porta con te un ricordo impresso sulla tela.

5. Souvenir a tema limone

L’Unione Europea ha riconosciuto l’unicità del “Limone di Sorrento”, anche conosciuto con il nome di “Limone di Massa”, conferendogli il marchio IGP. Dal limone si possono ricavare le idee regalo più fantasiose. Tra queste si potrebbe optare per l’acquisto del famoso limoncello, della particolare confettura di limoni, del sapone al limone 100% biologico oppure di oggetti artigianali decorati a tema.

6.  Liquore alle noci di Sorrento

Sono molto popolari le noci sorrentine, conosciute anche al di fuori dell’Italia, grazie al loro sapore leggero e la consistenza tenera e croccante. Pertanto, un souvenir gradito agli amanti di liquori, oltre al più conosciuto limoncello, è proprio quello prodotto con le noci fresche sorrentine, conosciuto come “nocino” o “nocillo”. Di norma, il liquore viene servito dopo i pasti come digestivo e può essere accompagnato da dolcetti.

7. Olio d’oliva

Tra i prodotti tipici, Massa Lubrense offre anche una produzione raffinata di olio d’oliva, al quale è stato assegnato il marchio DOP. L’olio d’oliva è un prodotto tipico della cultura italiana. Una piccola bottiglietta potrebbe rappresentare il regalo ideale per coloro che apprezzano la cucina mediterranea.

8. Libro di ricette locali

Quando si viaggia, non sempre si ha il tempo di sperimentare tutto ciò che la cucina del luogo ha da offrire. Acquistare un libro di ricette locali potrebbe essere il modo più semplice per portare a casa parte della propria esperienza culinaria e ciò che non si è potuto assaggiare per replicarlo da sé.

9. Mobilio creato con la tecnica dell’intarsio

La tecnica dell’intarsio è un’arte interamente nata nel territorio sorrentino, poi diffusasi in tutta Italia. La procedura prevede di decorare la superficie dei mobili con legno, madreperla e altri materiali. L’artigiano impegna tutta la sua ingegnosità per rendere i mobili dei veri tesori d’arredo che donano un tocco di originalità alla propria abitazione.

10. Calamita da frigo

Ed infine, non può mancare, dopo un viaggio alla scoperta di una nuova località, la tipica calamita da attaccare al frigo. Spesso ci si imbatte in botteghe o negozi di souvenir e una delle prime cose che si possono notare sono le pareti con sopra attaccate calamite di ogni forma, soggetto e colore. Selezionare le più belle è una scelta ardua ma non può che coronare il proprio viaggio.

Parte dell’esperienza di viaggio consiste nella ricerca e scoperta di ciò che il territorio ha da offrire. Come avrai potuto notare, Massa Lubrense rappresenta la meta turistica ideale per coloro che adorano immergersi nella natura, tra panorami mozzafiato, scorci caratteristici e tramonti sul mare. Non per ultimo, offre ai suoi visitatori una vasta scelta di prodotti tipici del luogo per poter apprezzare appieno la permanenza in questa località.

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5 unmissable dishes of local cuisine

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di Miriam Russo

Uno dei punti di maggiore forza del territorio è sicuramente la cucina, che, con la sua grande varietà di prodotti, è in grado di rispondere a tutti i gusti e palati, regalando un’esperienza unica e irripetibile.
Di seguito, 5 piatti imperdibili della cucina locale, che vi consigliamo di assaggiare e gustare in particolar modo dopo esservi dedicati all’esplorazione che gli intensi paesaggi di Massa Lubrense offrono.

Zeppoline di alghe
L’antipasto ideale per iniziare a conoscere la gustosa cucina locale sono le zeppoline di alghe: si tratta di frittelle di “pasta cresciuta (denominazione tipica napoletana che indica la pasta lievitata) a cui vengono aggiunte le alghe di mare. Il connubio dona un caratteristico ed unico profumo di mare. La loro semplicità le rende adatte a qualsiasi occasione e gusto personale.

Uno dei 5 piatti imperdibili della cucina locale: spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano
Classico della cucina napoletana, nonché primo piatto che prende il nome dall’omonima frazione di Massa Lubrense, gli spaghetti alla Nerano sono quasi un simbolo del territorio locale. Sono fatti con zucchine, prima fritte e poi unite al basilico, e provolone, con varianti che prevedono anche l’utilizzo del burro e della caciotta. Anche questo un piatto semplice, ma squisito.

Ravioli alla caprese
Come alternativa, un altro validissimo primo piatto sono i ravioli alla caprese. Il trio di basilico, mozzarella filante e pomodori rende questa pietanza completa e saporita. Con la sua semplicità, ma allo stesso tempo bontà, permetterà di portare in tavola sapore e tradizione, conquistando anche i palati più difficili.

Piatti imperdibili: pesce spada alla brace, condito con sale, olio, limone e foglie d'alloro

Pesce spada alla brace
Il quarto dei nostri 5 imperdibili della cucina locale è il pesce spada alla brace. Questo secondo piatto è tra i più prelibati della tradizione. Il pesce spada ha un gusto intenso e piacevole al palato, gusto che viene esaltato dalla marinatura all’olio d’oliva, succo di limone, aglio e prezzemolo. La cottura alla griglia, poi, risalta ancor di più odori e sapori di questa ricetta semplice, ma deliziosa. Sicuramente tra i piatti più consigliati.

Piatti imperdibili: monoporzione di delizia al limone

Delizia al limone
Per concludere il pranzo ideale all’insegna del buon gusto e della tradizione, immancabile è la delizia al limone. Si tratta di un dolce delicato, caratteristica dovuta alla crema di limoncello, ma allo stesso tempo deciso, tratto distintivo dei limoni che la compongono. Questi ultimi permettono di rinfrescare, ripulire e gustare contemporaneamente. Il tutto unito a del soffice pan di Spagna, che crea le fondamenta del dolce perfetto.

Tutto questo è solo un assaggio di ciò che la terra e la cucina di Massa Lubrense hanno da offrire, un ipotetico menù per conoscere meglio i suoi prodotti e, allo stesso tempo, le sue radici. L’incontro perfetto tra bontà e storia che chiunque dovrebbe avere il piacere di scoprire.