Fête du Citron – Massa Lubrense

Fête du Citron | Massa Lubrense

46e édition – Juillet 2022 – CITRONS EN FÊTE

Point culminant de l’été Massese, l’occasion est excellente pour déguster de nombreuses spécialités de la cuisine de Massa Lubrense à base de l’agrume typique qui donne son nom à la fête : le citron Massese ovale dit « femminiello ».

Une série de rendez-vous qui se déroulent dans le centre-ville, en suivant les saveurs des plats au parfum de citron, les sons des musiques populaires, la redécouverte des palais les plus anciens, des rues étroites, des coins typiques.

45e édition de la Fête du Citron à Massa Lubrense : 12-13-14 juillet 2019

44e édition de la Fête du Citron à Massa Lubrense : 13-14-15 juillet 2018

43e édition de la Fête du Citron à Massa Lubrense : 21-22-23 juillet 2017

42e édition de la Fête du Citron à Massa Lubrense : 22-23-24 juillet 2016

41e édition de la Fête du Citron à Massa Lubrense : 31 juillet – 1 et 2 août 2015

40e édition de la Fête du Citron à Massa Lubrense : 3-4 août 2014

LE CITRON (Citrus Limonum)

Le citron, comme les autres agrumes, appartient à la famille des Rutacées. La tige peut atteindre jusqu’à environ 5 mètres. Les feuilles sont alternes et coriaces, de couleur vert vif. Les fleurs sont de couleur blanche et sont appelées zagare. Le fruit est une baie, appelée hespéride, de couleur jaune intense et de forme ovale à peau lisse ou ridée. Il est riche en vitamines A et C, en chlorure d’hydrogène et en sucres. Le citron a des propriétés remarquables : astringent, antiscorbutique, désinfectant.

limoni massa lubrense
Photo de Roberto Russo

Le citron de Massa Lubrense, appelé « citron ovale » ou « femminiello », se caractérise par une pulpe jaune paille, un jus riche en vitamine C et en sels minéraux et une peau riche en huiles essentielles. La péninsule de Sorrente est la patrie des citrons, ceux avec un C majuscule : gros et de couleur jaune vif, avec une pulpe succulente et très parfumée, ils sont demandés et convoités par le monde entier.

Le citron est le protagoniste de la cuisine, et pas seulement. Il assaisonne les légumes, aromatise le poisson et rafraîchit la viande. Il aide à la digestion lorsqu’il devient sorbet ou limoncello, et c’est l’ingrédient incontournable de nombreux cocktails, sans oublier le rôle fondamental qu’il joue dans la préparation des pâtisseries et des gâteaux.

LE LIMONCELLO

De la macération des peaux de citron, on obtient un authentique elixir : le limoncello. Une liqueur qui, ces dernières années, a trouvé une large diffusion sur les tables des Italiens, aux propriétés digestives bien connues.

LA RECETTE DU LIMONCELLO

Ingrédients

1 litre d’alcool
12 citrons de Massa Lubrense
¾ d’eau
600 g. de sucre

Préparation

Mettre en infusion dans l’alcool les peaux de citrons pendant sept jours. Porter à ébullition l’eau et y verser le sucre; refroidir le tout et l’ajouter à l’alcool filtré des peaux de citron.
Laisser reposer pendant sept jours et servir à température ambiante.

HISTOIRE DU CITRON

Le citron, est connu en Campanie depuis le 1er siècle apr. J.-C. comme l’a démontré l’archéologue A. Maiuri après la découverte à Pompéi de la « Maison du verger », aujourd’hui « Villa des agrumes », aux murs peints avec des plantes fruitières parmi lesquelles se distingue le citron. L’agrumiculture moderne a été introduite par les Arabes en Sicile; et a été amenée dans la péninsule de Sorrente par les Normands. Cependant, il faut attendre le début du XVIIe siècle pour pouvoir parler dans notre péninsule d’agrumiculture intensive. C’est le père jésuite Vincenzo Maggio de Massa qui a introduit dans le jardin de la Compagnie du Jésus dans le bassin de « Guarazzano », un exemple de première culture rationnelle du citron.

Je me souviens d’une orangeraie murée à Massa, vers la côte amalfitaine, si ma mémoire ne me trompe pas – j’ai été mal guéri par un filtre maléfique – j’ai été étonné comme si j’étais entré dans un labyrinthe inimaginable – les troncs semblaient taillés dans la pierre des grottes secrètes – La fleur était comme l’écume d’où naît la chair immortelle – L’ombre était presque aquatique, modulée par le chant de quelque sirène bannie de la mer.

Gabriele D’annunzio décrit ainsi dans son livre Notturno la visite d’un verger d’agrumes à Massa Lubrense. Arnaldo Fusco, dans son pamphlet « Histoire d’un fonds appelé le Jésus », identifie la plantation d’agrumes décrit par l’imaginatif dans le fonds situé dans le bassin de Guarazzano entre les terres de l’ancien promontoire d’Athénée, qui a connu la colonisation agricole romaine à l’époque impériale et, acheté en 1600 par le père jésuite Vincenzo Maggio de Massa pour fonder un Collège de la Compagnie de Jésus.


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