Massa Lubrense: Ciudad del Queso
Entre historia, sabores antiguos y el mito del Provolone del Monaco: el arte de nuestros queseros conquista Italia.
Desde 2023, Massa Lubrense brilla oficialmente en el panorama gastronómico nacional con el título de “Ciudad del Queso”. Este prestigioso reconocimiento no es solo una etiqueta, sino la coronación de una historia milenaria que hunde sus raíces en los pastos vírgenes de los Montes Lattari y en la sabiduría artesanal de nuestros maestros queseros.
¿Qué significa ser “Ciudad del Queso”?
Entrar en el Álbum de las Ciudades del Queso, creado por la ONAF (Organización Nacional de Catadores de Queso) en 2020, significa reconocer al queso como un potente atractivo turístico y cultural.
Hoy en día, el “turismo quesero” es una realidad en fuerte crecimiento: más del 58% de los viajeros buscan experiencias auténticas ligadas a los productos típicos. Ser una Ciudad del Queso significa ofrecer al visitante no solo un producto, sino un relato vivo que habla de manos que trabajan la leche y de una calidad que nace del respeto a la naturaleza.
La delegación de Nápoles de la ONAF entregó la placa al Ayuntamiento, incluyendo a Massa Lubrense en un selecto y exclusivo grupo que cuenta con poco más de 30 municipios en toda Italia. Este reconocimiento premia la capacidad de nuestro territorio para conservar una biodiversidad única y una tradición que desafía al tiempo.
Tradiciones, eventos y productores locales
El corazón pulsante de esta cultura es el legendario Provolone del Monaco DOP. Su historia comienza en el siglo XVIII, cuando los pastores del Vomero se desplazaron hacia los Montes Lattari. El nombre mismo está impregnado de folclore: los queseros, para transportar los quesos por mar hasta el puerto de Nápoles, se cubrían con pesadas capas de tela para protegerse del frío, pareciéndose a los monjes (monaci). De ahí el apelativo que les dieron los mercaderes napolitanos.
Esta herencia secular no es solo un recuerdo del pasado, sino una realidad viva que continúa recibiendo prestigiosos reconocimientos nacionales.
Pero Massa Lubrense no es solo Provolone del Monaco; es la tierra de la mozzarella, de los caciocavallos, de las caciottas y de la ricotta fresca, productos que nuestras queserías locales continúan protegiendo con orgullo. Eventos como la Gala anual del Provolone del Monaco DOP y las degustaciones guiadas son momentos fundamentales para mantener vivo este vínculo entre la comunidad y sus propias raíces.
El papel del queso en la cocina y en la vida local
En Italia, y aún más en nuestro territorio, el queso no es un simple alimento, sino un verdadero pilar que sostiene la cultura, la economía y la tradición culinaria local. Con una variedad inmensa que recorre toda la península, cada especialidad quesera se convierte en el símbolo de una identidad regional única.
Al igual que ocurre con los dialectos, la producción de quesos refleja una especificidad territorial extrema: cada pasto, cada elaboración y cada curación narran un matiz diferente de nuestra tierra. En Massa Lubrense, el queso representa el lenguaje con el que comunicamos nuestra historia y nuestra biodiversidad, transformando un producto de la tierra en un patrimonio inmaterial que une a las generaciones y define la esencia misma de nuestra comunidad.
