Los productos típicos de Massa Lubrense
Category:Gastronomíapor Claudia Fontana
El clima suave y la fertilidad de las tierras de Massa Lubrense hacen de este territorio un lugar rico y único por los productos que se producen. Desde la antigüedad, en la zona se cultivaban frutos sabrosísimos y cereales, pero sobre todo sobre todo se producía aceite y vino. Este último, según el historiador Cesare Capaccio (que vivió entre los siglos XVI y XVII en el Reino de Nápoles), además de ser de excelente calidad, era “ligero y útil para los enfermos”. Hoy en día los ciudadanos y visitantes aprecian mucho los tomates de ensalada, el aceite, los quesos, las manzanas y los limones de Massa.
El tomate
Entre los productos típicos encontramos el tomate de Massa. Tiene un color rojo intenso y se adapta perfectamente al queso fresco. Sazonado con aceite de oliva virgen extra y con una hoja de albahaca fresca, forma la famosa ensalada caprese, delicia de los paladares más exquisitos. Su cultivo se remonta a principios del siglo XX cuando, al llevar limones a América, los navegantes de la zona importaron sus semillas.
El questo fresco
El queso fresco y el Provolone del Monaco son las especialidades de las muchas queserías de la zona. Este último se produce desde 1700 y se obtiene con una cuajada más cocida que el caciocavallo. La maduración es lenta y no implica la adición de conservantes ni fermentos. Entre los territorios de Vico Equense y Massa Lubrense, las numerosas empresas del Provolone del Monaco han formado un consorcio de tutela llevando este producto a la atención nacional e internacional.
La mela limoncella
Otro producto de esta tierra es la famosa “mela limoncella”. De origen antiguo, este tipo de manzana está principalmente vinculada a la aldea de Sant’Agata sui due golfi. La manzana se llama así debido a su aroma agrio, que recuerda a los cítricos. También se usa a menudo en la preparación de mermeladas y tartas.
El limón
Pero es el príncipe de los cítricos, el limón, el producto más famoso de Massa Lubrense. Tiene una pulpa amarilla y es rico en aceites esenciales y vitamina C. En el famoso Festival del Limón, que se celebra cada año en los meses de verano en el centro de Massa, el limón se usa de mil maneras, desde el aperitivo hasta el postre, en la pizza y con queso. El abundante jugo y la fina piel perfumada lo convierten en un producto ideal para el granizado y el famoso limoncello.
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