Author Archives: Eleonora Aiello

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Pasqua

Pascua en Massa Lubrense

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de Eleonora Aiello

traducción Siria Cardacino

Entre las diversas tradiciones religiosas arraigadas en el territorio de Massa Lubrense, ciertamente hay algunas que lo distinguen y lo hacen único. Y es precisamente el caso de las tradiciones durante el período de Pascua en Massa Lubrense. En este artículo analizaremos los hábitos y tradiciones que más representan este territorio durante la Semana Santa.

La Quarantana

La Quarantana representa para los católicos un período de penitencia y ayuno en preparación para la Pascua. Esta fase de abstinencia, en el rito romano, se extiende desde el Miércoles de Ceniza hasta la puesta del sol del Jueves Santo.

pascua en massa lubrense
“Quarantana”, la muñeca de Cuaresma

En la península existe una antigua costumbre de montar “la vieja”, una pequeña marioneta que, en el imaginario popular, personifica a la Quarantana, una anciana delgada y escasa. Ella, vestida con una falda larga, pañuelo negro en la cabeza, escoba de paja en mano, está colgada fuera de las casas. Bajo su falda tiene una cebolla, o una patata, ensartada con siete plumas de gallina que sirven como calendario ritual. Todos los domingos se quita una, mientras que la última se quita al mediodía del Sábado Santo.

El Domingo de Ramos

Como primera cita debemos mencionar la del Domingo de Ramos, día en el que recordamos la entrada triunfal en Jerusalén de Jesús, montado en un burro y alabado por la multitud que lo saludó agitando ramas de palma.

A diferencia de Jerusalén, en el territorio de Massa Lubrense las palmeras a menudo son reemplazadas por ramas de olivo que cada creyente decora y embellece. Tradicionalmente, estas ramas de olivo se adornan gracias a la adición de pequeños caciocavalli, o quesos producidos localmente, salami pequeños y confeti colorados.

También se utilizan ramas de palma con hojas entrelazadas. El trabajo de tejido debe llevarse a cabo en los días anteriores a la bendición, porque las hojas se secan rápidamente, se adelgazan y se perforan fácilmente. Antes de proceder con el tejido, cada hoja debe limpiarse o liberarse de la parte leñosa que la cubre, y las hojas que son demasiado picantes deben eliminarse.

pascua en massa lubrense
Palmera adornada con caciocavalli y coloridas flores hechas de papel de seda.

El lavatorio de los pies

Pero los ritos religiosos que más distinguen a este territorio son, sin duda alguna, los del Jueves Santo y el Viernes Santo. La primera recuerda la institución de la Eucaristía en la Última Cena, donde Jesús lavó los pies de los Doce Apóstoles. Para conmemorar este evento, se celebra la ceremonia del “Lavatorio de los pies”, que tiene lugar durante la celebración de la Misa en Coena Domini, donde el sacerdote lava los pies de doce personas que representan a los doce apóstoles. A partir del jueves por la noche, además, las campanas de la iglesia permanecerán “atadas” es decir mudas.

Las procesiones

Durante la Semana Santa, desfiles de encapuchados recorren en procesión por las calles del pueblo representando simbólicamente la pasión y muerte de Jesús. Se distinguen entre sí por el color de la ropa, los horarios de salida y los coros que los acompañan. Hay dos procesiones que tienen lugar en Massa Lubrense: una parte de Torca, la otra del centro de Massa.

Todos los recorridos de las procesiones se pueden encontrar en la página web processioni.com. Además que en Massa Lubrense, también tienen lugar procesiones en los municipios de Sorrento, Sant’Agnello, Piano y Meta. 

pascua en massa lubrense
Procesión negra del Viernes Santo

Pascua e Pasquetta

El Domingo de Pascua en Massa Lubrense es anunciado por el sonido sagrado y solemne de las campanas que, finalmente, pueden desatarse para sonar en “gloria”.

El lunes siguiente se llama Lunes del Ángel o Lunes de Pasquetta que, aunque a menudo se caracteriza por el mal tiempo, es el día en que las familias y grupos de amigos organizan un bonito picnic con picnics en la naturaleza.


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Los platos típicos de la tradición pascual

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de Eleonora Aiello

traducción Siria Cardacino

Massa Lubrense es conocida no solo por sus recursos culturales, históricos y paisajísticos, sino también por su gastronomía. En concreto, dada la inminente llegada de la Pascua, veremos cuáles son los platos típicos de la tradición pascual en este territorio.

Casatiello salado

El casatiello, nombre que deriva del latín caseu es decir queso, es uno de los platos salados por excelencia de las festividades de Pascua. En su interior podemos encontrar diversos quesos, manteca de cerdo, chicharrones y diversos embutidos. Todo luego adornado con huevos duros sin pelar que se tejen en la masa como decoración.

platos típico de Pascua
Casatiello relleno de cubos de salami, jamón, mozzarella y huevos duros.

Casatiello dulce

Es una receta que se transmite de familia en familia, cada una con sus propios secretos y procedimientos.
En comparación con el casatiello salado tiene una preparación mucho más larga y elaborada. Tiene una levadura que puede durar días, gracias al uso de “criscito” que en dialecto napolitano no es más que masa madre, lo que le permite ser conservado durante muchos días sin perder su consistencia suave.

Pastiera

Es uno de los dulces de Pascua más antiguos de la península. Sus orígenes se remontan a cultos paganos, preparados para celebrar la llegada de la primavera. Es un pastel de masa quebrada relleno de una masa hecha de ricotta, trigo hervido, huevos, especias y fruta confitada. La masa de la pastiera es crujiente, en contraste con su suave relleno dorado que tiene un sabor y aroma que varían dependiendo de los aromas utilizados. La versión clásica implica el uso de canela y agua de flores de naranjo como aromas, pero esto no le impide probar diferentes combinaciones.

platos típico de Pascua

Alcachofas asadas

Siempre han sido considerados la guarnición clásica del almuerzo de Pascua. Para preparar alcachofas asadas necesitas alcachofas grandes, sin pelo, sin espinas, con un tallo largo y recto. Deben aromatizarse con aceite, ajo y perejil, y luego cocinarse directamente sobre las brasas.

platos típicos de la tradición pascual

El huevo de pascua artesanal

La elección del huevo de Pascua como símbolo de esta fiesta está vinculada al hecho de que el huevo es visto como un símbolo de vida. Todos los niños esperan ansiosamente la llegada de este día para finalmente poder romper los huevos de chocolate y descartar la sorpresa. Los huevos han sido realizados para celebrar la Pascua desde 1850 y se utilizan sólo en Italia o en países donde hay grandes comunidades italianas.

Hoy en día, las pastelerías de Massa Lubrense preparan huevos de chocolate hechos a mano de todos los tamaños y para todos los gustos. ¡Un regalo apreciado no solo por los niños!

Colomba de pascua artesanal

Fue Dino Villani, director de publicidad de la empresa milanesa Motta, quien, en los años treinta del 900, creó un postre similar al panettone, pero destinado a las festividades de Pascua. Desde entonces, la colomba pacual se extendió por las mesas de todos los italianos, e incluso mucho más allá de las fronteras de Italia. La masa original, hecha de harina, mantequilla, huevos, azúcar y cáscara de naranja confitada, con un rico glaseado de almendras, ha tomado posteriormente diferentes formas y variaciones.

platos típicos de la tradición pascual

Menú de Pascua con los platos de la tradición

Para aquellos que no tienen idea de qué cocinar para el almuerzo del Domingo de Pascua, aquí hay un menú del cual inspirarse.

  • Aperitivo: casatiello, varios embutidos, quesos y verduras;
  • Primeros platos: lasaña / pasta al horno;
  • Segundos platos: cordero al horno / carnes a la brasa con patatas o verduras;
  • Postres: pastiera y huevos de chocolate.

Estos son los platos típicos de la tradición pascual en Massa Lubrense, pero nada te impide poder crear un menú personalizado basado en tus preferencias.

¡Disfruta de tu comida!


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Olive da olio Massa Lubrense

Descubriendo el aceite de Massa Lubrense

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Por Eleonora Aiello

La presencia del olivo en Massa Lubrense tiene raíces antiguas y la producción del aceite de oliva es una de esas tradiciones que resisten al tiempo, renovando año tras año una historia hecha de perfumes, de belleza y de un fuerte vínculo con la tierra y sus frutos.

Según el mito griego, a la diosa Atenea se le debe el nacimiento del primer olivo. Ya los peregrinos que iban al templo de Atenea – Minerva, situado en el promontorio de Punta Campanella, a lo largo del recorrido compraban aceite para ofrecerlo a la divinidad, como lo atestiguan los recipientes encontrados en el lugar y conservados en el Museo Georges Vallet.

Desde entonces, el olivo no ha abandonado esta tierra y domina y caracteriza todo el paisaje de la Península Sorrentina. Las particulares condiciones orográficas, el clima típicamente mediterráneo, la naturaleza volcánica del terreno, hacen que el ambiente de la península sea decididamente original y típico, como es típico el aceite que se produce.

El aceite “Penisola Sorrentina” DOP

La Denominación de Origen Protegida con marca DOP es una marca que la UE otorga a los alimentos cuyas características dependen y están directamente relacionadas con el territorio de procedencia. Entre ellos se incluye, desde 1998, el aceite de oliva virgen extra DOP Penisola Sorrentina. Este reconocimiento prevé un pliego de condiciones de producción al que atenerse.

Este aceite presenta características peculiares: color amarillo con reflejos verdes, olor afrutado y de hierbas aromáticas, sabor dulce con notas amargas y picantes. La acidez nunca supera el valor de 0.80%. Es excelente sobre todo en las parrillas de pescado y verduras, que resaltan su sabor.

Se obtiene de la molienda de las aceitunas “Minucciola” (también conocidas como “Olivo da olio”) por no menos del 65%. El nombre proviene del pequeño tamaño de las aceitunas, pero presentes en grandes cantidades y de un buen rendimiento y calidad. El aceite de oliva es, sin duda, la variedad más extendida en la Península de Sorrento. Se adapta perfectamente al clima de nuestra tierra y representa aproximadamente el 80% de todo el patrimonio oleícola.

Recogida de la aceituna

La recogida de las aceitunas se realiza cada año entre octubre y diciembre. Cuanto antes se cosechan, más amargo es el sabor; a medida que las aceitunas maduran, el sabor será más dulce.

Además de las granjas, muchas familias de Massa Lubrense poseen olivares pequeños o grandes. El período de la cosecha se convierte entonces en un momento de agregación familiar, en el que toda ayuda es valiosa y cada uno puede hacer su parte.

Primero se colocan debajo de los árboles de las grandes redes de malla estrecha, para que puedan contener las aceitunas cosechadas. Las aceitunas se retiran suavemente de las ramas, a mano o con la ayuda de pequeños rastrillos. Para poder transportarlas fácilmente, las aceitunas se colocan en cajas. Es necesario procesar las aceitunas dentro de los tres días de la cosecha, ya que pueden oxidarse y volverse ácidas.

Producción del aceite de oliva

En la almazara, después de haber sido defoliadas, lavadas y secadas, las aceitunas pasan al proceso de molienda, que consiste en la compresión de las aceitunas para obtener una pasta densa y cremosa, con un olor acre. Tal procedimiento puede llevarse a cabo por medio de la trituradora de granito o mecánica, en este caso se hablará de trituración.

Posteriormente, se pasa a la fase de batido para agregar las micro-gotas de aceite presentes en la pasta, a través de la continua mezcla.

El prensado es la última de las fases y puede realizarse en dos modalidades: en caliente o en frío. Con el prensado en caliente se utilizan fuentes de calor para facilitar la extracción y el rendimiento del producto. Con el prensado en frío, sin embargo, las temperaturas son inferiores a 27°C: esto garantiza la mejor calidad del aceite extraído, incluso si el rendimiento no será muy alto.

Al final del prensado se obtiene un aceite ya utilizable, comestible aunque muy turbio. Una vez filtrado y después de permitir que los residuos se depositen en el fondo, nuestro aceite está listo para ser embotellado.

Las botellas son de vidrio oscuro, para proteger el aceite de la luz y las fuentes de calor y mantener intactas sus propiedades organolépticas.

Actividad

Cada año, la Asociación Nacional “Città dell’Olio” organiza, en colaboración con las asociaciones locales, la “Caminata entre los Olivos” para restablecer un vínculo entre los ciudadanos y su tierra.


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Primavera en Massa Lubrense

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por Eleonora Aiello

La primavera en Massa Lubrense es uno de los mejores momentos para pasear, relajarse y disfrutar del aire libre.

La tan esperada primavera, que elimina el frío y la lluvia del invierno, solo puede hacer de Massa Lubrense un escenario perfecto para todas las actividades que se pueden hacer en esta hermosa temporada.

En primavera en Massa Lubrense se puede disfrutar de días maravillosos en la más completa tranquilidad, ya que las playas y lugares turísticos no están demasiado llenos.

La primavera es también la estación perfecta para los amantes del senderismo, ya que el clima es ideal para pasear y descubrir lugares magníficos. La naturaleza vuelve a florecer y las vistas se llenan de los colores de la floración.

Massa Lubrense en abril

Temperatura media: 15°C (59°F)

Temperatura media del mar: 16°C (61°F)

Con el cambio de hora los días se alargan y la puesta de sol, que a finales de marzo es alrededor de las 19:20, llega hasta las 20:00: podemos beneficiarnos de muchas horas de sol en abril.

Hay un sinfín de actividades que hacer en el buen tiempo: visitar los centros históricos, pasear por la naturaleza y relajarse al aire libre.

Massa Lubrense en mayo

Temperatura media: 19°C (66°F)

Temperatura media del mar: 19°C (66°F)

Vuelve la ropa ligera, la gente tiene ganas de salir y las mesas al aire libre de bares y restaurantes comienzan a llenarse. Pasear es agradable, tanto en la naturaleza como en los pueblos. Hay más movimiento en las calles, pero sin una muchedumbre de gente.

Los más temerarios y no frioleros pueden comenzar a tomar los primeros baños, cuando el sol y las temperaturas lo permitan. ¡Las hermosas playas de Massa Lubrense no estarán llenas de gente!

Massa Lubrense en junio

Temperatura media: 24°C (75°F)

Temperatura media del mar: 23°C (73°F)

Las temperaturas suben y finalmente podemos disfrutar de un mes de sol y mar. Es el momento perfecto para excursiones en barco o canoa, buceo y snorkel.

Un buen chapuzón es el merecido premio para pasear por la bahía de Ieranto o el fiordo de Crapolla. Desde los miradores de Massa Lubrense, la cita con la puesta de sol es a las 20:30.

Fuentes de datos meteorológicos:

Che tempo faceva a Massa Lubrense – Archivio Meteo Massa Lubrense » ILMETEO.it

Temperatura dell’acqua del mare a Massa Lubrense oggi | Italia (seatemperature.info)


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Torre Punta Campanella Tower

Las torres sarracenas en Massa Lubrense

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por Eleonora Aiello

El territorio de Massa Lubrense está salpicado de atalayas costeras, las llamadas “torres sarracenas”. Son el testimonio de un sistema de avistamiento y defensa destinado a proteger a la población de las incursiones de los corsarios.

Historia

Las torres de vigilancia en el territorio de Massa Lubrense fueron construidas en diferentes períodos: durante el período lombardo-normando (siglo IX), bajo los angevinos (1266-1442) que fueron los primeros en idear un verdadero sistema defensivo, y con los aragoneses (1442-1503) que continuaron con la ópera.

Los piratas sarracenos comenzaron a atacar nuestras costas durante el siglo IX. Con una ferocidad inaudita, saquearon y destruyeron las aldeas, secuestraron a hombres, mujeres y niños para venderlos como esclavos.

En 1500 las incursiones de los piratas sarracenos, bárbaros y turcos se hicieron más frecuentes. Además de atacar a los barcos mercantes en el mar Mediterráneo, los corsarios desembarcaron en las playas y se dirigieron hacia el interior para buscar aldeas para saquear y cristianos para capturar.

Entre las incursiones más cruentas ocurridas en la Península Sorrentina y la Costa Amalfitana recordamos: el ataque sufrido por Cetara (1534), la masacre de Conca dei Marini (1543), la invasión turca en Massa Lubrense y Sorrento (1558), la invasión turca en Vietri (1587).

Así fue como las fortificaciones costeras se hicieron cada vez más necesarias. De hecho, fue en el período del virreinato español que se edificó la mayor parte de las torres todavía existentes. En 1563 Don Parfan de Ribera Duque de Alcalá emitió un edicto que impuso la construcción de torres costeras presididas por militares en todas las costas del Reino de Nápoles. 

Sin embargo, el gran proyecto nunca se completó, tanto por falta de fondos como por el comienzo de la batalla de Lepanto, que tomó numerosas galeras de la flota turca. Las torres perdieron su importancia estratégica y se utilizaron para otros fines.

Torre di crapolla – Fotografia di Giovanni Gargiulo

Características

Las torres de la época angevina eran de planta cilíndrica, altas, de mampostería no muy gruesa y tenían principalmente una función de guardia. Servían para señalar la llegada de los piratas con fuegos o mediante señales de humo. De esta manera se advertía a la población de buscar refugio en los bosques, en las cuevas o en las fortificaciones.

Con la intensificación de los ataques, se vio necesario hacer las torres más resistentes y masivas; se prefirió la planta cuadrada, con un espesor de la mampostería mayor en el lado externo. Una primera serie de torres de vigilancia fue reemplazada gradualmente por torres de defensa, armadas con cañones y presididas por un cuerpo de guardia comandado por el torriere.

El sistema defensivo preveía que cada torre se construyera en una posición que fuera visible desde la más cercana, de modo que las señales de peligro pudieran ser más eficaces y rápidas.

La introducción de la artillería hizo indispensable el cambio de tales fortificaciones. La artillería se colocó en la plaza y no dentro de la torre, ya que los gases y humos liberados por las armas hubieran dañado las mismas por falta de saturación. La torre cuadrada era más funcional que la cilíndrica también porque permitía contener más armas.

Torre Minerva – Fotografia di Giovanni Gargiulo

¿Qué queda de estas torres?

De estas antiguas estructuras defensivas, en la península de Sorrento sobreviven numerosos testimonios. Algunas no son más que ruinas, debido a la falta de mantenimiento, mientras que otras, sometidas a intervenciones de recuperación, se han adaptado a los usos más diversos.

Torri saracene

Las torres principales

Hay nueve torres que todavía existen a lo largo de las costas de Massa Lubrense. A lo largo de la vertiente napolitana de la costa masónica se encuentran las de Capo Massa, Capo Corbo, San Lorenzo, Fossa di Papa y Minerva. Las otras, Montalto, Nerano, Recommone y Crapolla, están en cambio en el lado salernitano.

Massa Lubrense también está llena de estructuras de defensa internas, construidas en la franja montañosa. Un ejemplo es el “Torrione”, estructura construida para defender el antiguo colegio jesuita, y las casas-torres. La población utilizó las torres también después de las incursiones sarracenas. Torre Turbolo, en el burgo de la Annunziata, en el siglo XVII fue sede de la Casa de Empeños; la Torre Ghezi, cerca de Sant’Agata sui due Golfi, sirvió como refugio durante la segunda guerra mundial.

Mapa de las torres en la costa de Massa Lubrense