Il pomodoro di Sorrento e la caprese: un’icona gastronomica

La cucina italiana è ricca di sapori e tradizioni, ma pochi piatti possono vantare una storia e un significato così profondi come la caprese, un vero simbolo della gastronomia campana. Al cuore di questo piatto iconico c’è il Pomodoro di Sorrento, un ingrediente che non solo esalta i sapori, ma rappresenta anche l’identità di un’intera regione.

Il pomodoro di Sorrento

La storia del Pomodoro di Sorrento è avvolta da leggende e racconti tramandati di generazione in generazione. Si narra che questa varietà potrebbe essere arrivata in penisola sorrentina durante gli inizi del secolo grazie al commercio con l’America. Gli armatori, esportando limoni, avrebbero acquisito i semi di questo delizioso pomodoro. Questa teoria trova supporto nel fatto che la zona di maggiore coltivazione, chiamata “I Colli”, coincide con l’area degli armatori esportatori di limoni. Questo pomodoro è il risultato di un perfetto connubio tra il clima mediterraneo e le tradizioni agricole locali.

La caprese: tra tradizione e storia

Quando si parla di gastronomia italiana, poche combinazioni evocano il sole e la freschezza della Campania come il Pomodoro di Sorrento e l’insalata caprese. Gli ingredienti che la compongono sono pomodoro a fette, mozzarella o fiordilatte, basilico fresco, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Questi ingredienti si uniscono in un’armonia di sapori che rievoca l’estate campana, simbolo della cucina mediterranea.

Secondo una prima teoria, l’insalata caprese sarebbe stata creata nel secondo dopoguerra da un muratore patriottico che, per rendere omaggio all’Italia, avrebbe farcito il panino per la pausa pranzo con ingredienti che richiamano il tricolore. Una seconda ipotesi fa risalire la nascita della caprese a qualche anno prima, negli anni Venti. Questa insalata sarebbe stata uno dei piatti del menù futurista che un hotel di Capri aveva ideato per una cena a tema dedicata al fondatore di questo movimento letterario, culturale e artistico, Filippo Tommaso Marinetti.

Oggi l’insalata caprese è conosciuta ed amata in tutto il mondo. Nel periodo estivo, è un piatto immancabile sulle tavole delle case e dei ristoranti di Massa Lubrense. A ogni morso sarete trasportati in una calda giornata d’estate sulle coste della penisola sorrentina.