Los licores de Massa Lubrense
Category:Gastronomía,Sin categorizarLas localidades de la Península Sorrentina son famosas por su producción de licores. Aprovechando los productos locales, se obtienen destilados con un sabor inconfundible.
Limoncello
Entre los licores de Massa Lubrense es imposible no mencionar el Limoncello. La gruesa cáscara de los limones locales, rica en aceites esenciales y con un aroma muy fuerte, es el ingrediente principal de la producción. Se trata del licor símbolo de la costa sorrentina, nacido a principios del 1900 y amado en todo el mundo.
La preparación según la tradición comienza con el lavado de la fruta. En una jarra, las cáscaras se colocan junto con el alcohol dietético y todo se deja en maceración durante aproximadamente un mes. A continuación, se añade a la mezcla agua previamente hervida con azúcar y luego se enfría, junto con otro alcohol. Se deja reposar durante otros 40 días. La infusión se filtra y se coloca en botellas.
En Campania, este licor suele tomarse como digestivo después de comer o cenar. Se utiliza en la preparación de postres como el babà o la delizia al limone, un suave bizcocho empapado en limoncello, relleno de natillas aromatizadas y decorado con trocitos de nata y piel de limón. Un postre de sabor único.
En verano también se utiliza para enriquecer helados o granizados.
Muy común es también la Crema de Limoncello. Diferencia respecto al clásico licor es el uso de la leche en lugar del agua. De esta manera, el sabor será más dulce, de textura cremosa. Excelente para disfrutar solo, aún más para acompañar a los dulces.
Licor de nueces
Las nueces de Sorrento también forman parte de los productos típicos de la zona. Según la tradición, se recogen el 24 de junio, día de San Juan, y cuando aún no están maduras se utilizan para la maceración. El licor -nocillo o nocino- adquiere un color marrón oscuro con reflejos que tienden al negro y un perfume intenso. Lo que realza su sabor amargo es el envejecimiento. Se aprecia mejor servido a temperatura ambiente.
Mirto
El mirto es una planta que crece espontáneamente en el área mediterránea. El licor se produce a partir de sus bayas maduras, en maceración durante unos 40 días. Recién preparado, por lo general tiene un color muy oscuro, propenso al negro con reflejos violáceos, y un sabor astringente. Después de varios meses cambia al rojo rubí, el sabor es más armonioso y aterciopelado. Es un excelente digestivo para disfrutar frío.
Licor de manzana Annurca
El anurca es una variedad de manzana con marca I.G.P. que crece en todo el territorio de Campania. Es una fruta muy querida, rica en vitaminas y minerales, con conocidas propiedades beneficiosas. Recolectada todavía sin madurar, termina su maduración al sol, asumiendo el característico color rojo y un sabor que la hace única. Utilizando las semillas se produce un licor aromatizado, de sabor afrutado y muy delicado. Otras versiones de la receta además de las semillas también implican el uso de cáscaras. Todo se deja macerar durante aproximadamente un mes y medio. El licor adquiere un color tenue, que tiende al rojo. Por lo general, se consume al final de la comida, pero también se puede utilizar para la preparación de pasteles, por ejemplo, como un baño.
Licores de hierbas
En Massa Lubrense se produce una gran variedad de licores de hierbas. Un ejemplo es el licor de hinojo, perfecto digestivo fresco. Para la producción se utilizan principalmente las semillas de la planta, así como las hojas. Se sirve a temperatura ambiente.
El licor de regaliz, de color negro intenso, tiene un sabor más fuerte y una textura más densa y cremosa. El ingrediente principal es la raíz de la planta. ¡No te lo pierdas si te gusta su sabor característico!
El aroma de las hierbas mediterráneas se concentra en el licor de doce hierbas. Entre ellos, menta, albahaca, laurel, romero, enebro, manzanilla, hojas de té, clavos. Licor de sabor aromático, es sin duda un excelente digestivo.
Licor de naranja y mandarina
Además del clásico limoncello, en la zona también se produce un licor a base de naranja. Esta última, como el limón, tiene una cáscara gruesa y muy fragante, en contraste con la pulpa ligeramente acre. El resultado es un producto con un sabor inconfundible.
El licor de mandarina de la península sorrentina, producido siempre por maceración de sus pieles, tiene un sabor dulce y más delicado.
Grappas
En el territorio se encuentran también las clásicas grappas, como la barricada, de color ámbar, o la grappa de Barbera. Las bayas utilizadas para la producción provienen de las vides del Piemonte.
Estos destilados, además de ser disfrutables en el lugar, son un recuerdo perfecto para llevar a casa o regalar!
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