Die typischen Produkte von Massa Lubrense

di Claudia Fontana

Das milde Klima und die Fruchtbarkeit der Böden von Massa Lubrense machen diesen Ort reich und einzigartig in Bezug auf die hier erzeugten Produkte.
Schon in der Antike wurden in dieser Gegend äußerst schmackhafte Früchte und Getreide angebaut, vor allem aber wurden Öl und Wein produziert. Letzterer war laut dem Historiker Cesare Capaccio, der zwischen dem 16. und 17. Jahrhundert im Königreich Neapel lebte, nicht nur von ausgezeichneter Qualität, sondern auch „leicht und für Kranke nützlich“.
Heute erfreuen sich sowohl die Einheimischen als auch die Besucher an den Salattomaten, dem Öl, dem Käse, den Äpfeln und den Zitronen aus Massa.

Die Tomate aus Massa zeigt sich in einem intensiven Rot und passt perfekt zum Fiordilatte-Käse.
Mit nativem Olivenöl extra und einem frischen Basilikumblatt gewürzt, entsteht daraus die berühmte Caprese – eine Delikatesse für feinste Gaumen. Ihr Anbau geht auf den Beginn des 20. Jahrhunderts zurück, als Seeleute der Region beim Export von Zitronen nach Amerika deren Samen mitbrachten.

Auch das native Olivenöl extra gehört zu den autochthonen Produkten und stammt von den wunderbaren Olivenhainen, die sich zum Meer hinabziehen.Sein Anbau reicht bis in die Antike zurück, und Pilger, die der Göttin Minerva in einem ihr geweihten Heiligtum in Massa Öl als Geschenk brachten, hielten die Göttin für die Erfinderin der Oliven und des Öls. Seine Farbe ist gelb mit einem grünlichen Schimmer, es ist flüssig, ausgewogen und mild, mit geringer Säure.

Der Fiordilatte und der Provolone del Monaco sind die Spezialitäten der zahlreichen Käsereien in der Region. Letzterer wird seit dem 18. Jahrhundert hergestellt und entsteht aus einem stärker erhitzten Käsebruch als beim Caciocavallo. Die Reifung verläuft langsam und erfolgt ohne Zusatz von Konservierungsstoffen oder Fermenten. Zwischen den Gebieten von Vico Equense und Massa Lubrense haben sich viele Produzenten des Provolone del Monaco zu einem Schutzkonsortium zusammengeschlossen und dieses Produkt auf nationaler und internationaler Ebene bekannt gemacht.

Ein weiteres Produkt dieses Landes ist der berühmte Limoncella-Apfel. Diese alte Apfelsorte ist vor allem mit dem Ortsteil Sant’Agata sui Due Golfi verbunden. Der Apfel verdankt seinen Namen seinem leicht säuerlichen Aroma, das an Zitrusfrüchte erinnert. Er wird häufig auch zur Zubereitung von Marmeladen und Obstkuchen verwendet.

Doch der wahre König unter den Zitrusfrüchten – und zugleich das bekannteste Produkt von Massa Lubrense – ist die Zitrone: Sie hat ein leuchtend gelbes Fruchtfleisch und ist reich an ätherischen Ölen und Vitamin C. Beim berühmten Zitronenfest (Sagra del Limone), das jedes Jahr in den Sommermonaten im Zentrum von Massa stattfindet, wird die Zitrone auf tausend Arten verwendet – von der Vorspeise bis zum Dessert, auf Pizza und mit Käse. Ihr reichhaltiger Saft und die dünne, duftende Schale machen sie ideal für Granita und den berühmten Limoncello.